急に寒くなり、ほわ～と湯気がでてるような温かい食べ物が恋しくなってきました。湯気もごちそうのひとつですね。
そんな肌寒い日には、優しい食感でホッとする蒸し豆腐が食べたくなります。
ツルッとした豆腐の上に色んな食材をのっけて、蒸すだけなのに満足感が高い一品です。
見た目地味ですが、疲れていても、しみじみしてじんわりして、ちょっと元気が出ます。
今回、作ったのは中華風バージョン
蒸し料理ってハードル高そうですが、実は、レンジでチンでもできます。そのほうが、後片付けとかもラクだったりします。
ただ、、、蒸し豆腐だけは レンジでチンだと爆発したりして、あまり納得いくできではありませんでした。
そこで、茶碗蒸しを作っている方法で作ってみました。
詳しい作り方は、覚書としてVERMICULARのレシピ投稿に”中華風 蒸し豆腐“として載せています。
今回はVERMICULARを使用しましたが、フライパンなどのフタ付きの鍋でもできます。フライパン(鍋)の高さ1/3まで熱湯を入れ、フタ付きの耐熱容器に入れた具材をその中にセットしフライパンもフタをして加熱します。加熱時間は、VERMICULARと同じで大丈夫です。(もし、生煮えのときは、加熱時間を増やして調節してみてください。)
ポイントは、のせる具が重なると火が通りにくいので、なるべく平らに並べること!
火通りが心配ならすでに火が通っている食材(焼き豚やサラダチキンなど)や生でも食べられる食材を使うと生煮えがなくなり安心です。
キムチ&サラダチキン、焼き豚&白ネギとかおいしいです。これらは、味つけも必要ありません。切って豆腐の上に並べて蒸すだけ。食べるときには、是非ごま油をタラ～っと回しかけて、食べてみてください。
もし、塩味が物足りなければ、しょう油や塩で味を調えればOKです。
簡単なのに、ホッとできて、心までジワっと温かくなりますよ。
オススメです。
今日もごちそうさまでした!